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山國飲藝首席茶師林慧峰,榮獲“中國制茶大師”稱號!

發布日期:2020-10-22
10月22日,“2020北京國際茶業展”在北京展覽館盛大開幕,百余家茶企、茶行業代表,出席了開幕會。



在本次大會上,山國飲藝首席茶師林慧峰,榮獲中國茶葉流通協會頒發認定的“中國制茶大師”榮譽稱號!




 匠心堅守三十余年 
 成就中國制茶大師稱號 


林慧峰,出生于安溪制茶世家,自小隨長輩采茶制茶,少年時期便掌握了鐵觀音的培育、采摘、精制、沖泡、品茗等一整套技藝。




制茶,就是一場和時間的賽跑。忙碌的時候,常常需要兩三天不分日夜的趕制,林慧峰作為首席茶師,不僅要保證茶葉的品質與速度,還要在這場時間賽跑里帶頭堅持。除了制茶,林慧峰還要負責山國飲藝生態茶園的管理、質檢等一系列工作,常常都需要白天、晚上連軸轉。



三十多年的匠心堅守,磨練出他非凡的技藝和學識,所制的鐵觀音也廣受追捧,“中國制茶大師”的榮譽加持,也讓茶人林慧峰的這份匠心的堅守更加可貴!





 三十余年的工夫 
 全在一個“半”字 


從茶園到茶杯,一杯鐵觀音的誕生,要歷經采青、曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、包揉、烘焙等八道傳統制茶工序,每道工序林慧峰都會一一把關,這背后需要耗費很多的工夫。




與其它茶葉不同,鐵觀音屬于“半發酵”類茶,而“半”字,說起來容易,做起來卻很復雜。就像殺青,太早了,發酵不足,會導致含水量太大,容易產生青氣;太遲了也不行,發酵太足,鐵觀音的韻味就會徹底喪失。



此外,還要根據搖青的程度,在合適的時機來定青,香氣定好之后再殺青,每一步都不能有半點閃失。從這一點來看,做鐵觀音茶倒更像是一門科學,唯有精準掌控恰到好處的“工夫”,才能讓消費者喝到一杯純正的鐵觀音。




 以匠心守真味 
 既是制茶師也是評茶師 


除了制茶,林慧峰也特別會品茶,實際上這也是鐵觀音制茶完成后,最重要的一步。

一杯合格的鐵觀音,應該是茶湯金黃明亮,入喉順滑,口感豐富,回甘迅速,蘭花香氣四溢,蜜香高揚,傳統碳焙風韻凸顯!



三十年多年來,林慧峰喝過的茶湯已經有數萬杯,在香氣、湯色或味道上有任何稍微的不足,都不會得到他的認可。對于林慧峰來說,自己匠心監制的茶,才是他心中的正味鐵觀音。而對于喝到這杯茶的人來說,這份鐵觀音的味道里還多了一份淳樸和自由。



金秋時,品茶香。由中國制茶大師林慧峰,匠心監制的山國飲藝2020鐵觀音秋茶,現已上市,歡迎蒞臨門店,一品秋香!






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